目前分類:美食習作簿 (13)

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還記得年輕時的夢想和理想嗎?!

值愛作夢年齡時,Tina夢想自己有間複合式咖啡廳兼精品店

是間朋友可窩著品嚐咖啡、話家常、試衣服、聊八卦的小地方

隨著年紀增長及生活經歷後,夢想早已離我遠去~~

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很幸運獲得窩客島提供的【Morphine caf'e瑪啡館】晚餐體驗

一頓晚餐讓我看見三位年輕人的理想、夢想與堅持!

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海鮮是上天恩賜的寶物及美食

澎湖被純淨海洋環繞著,海鮮是澎湖特色及特產,新鮮、活跳跳不在話下

郭家賜福位於澎湖,於白沙內海最潔淨海域養殖牡蠣

郭家養殖的牡蠣會經過人工將表面附著物清洗後再銷售

少了附著物就少賺重量,卻贏得消費者的喜愛,因此也獲得老實蚵的美名~

除了牡蠣,郭家賜福也將最新鮮的牡蠣及干貝製成醬料

讓遠在台北的我們能嚐到最在地最新鮮海產製成的產品

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每回上西餐館總愛點上海陸大餐滿足味蕾,身為肉虎的Tina無肉不歡牛排不可少

海鮮部份大蝦總非最愛,唯獨鐘情鮮嫩可口鮮煎干貝的美味

美中不足是套餐內頂多1-2顆干貝,享用後意猶未盡,無法滿足貪吃鬼的心靈

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拜網路發達之賜,各地美食動動手指即可宅配到家

對不方便上市場的上班族來說,網購實在太方便,省時又省力~~

Tina不懂挑選食材,尤其採買海鮮最怕買到不新鮮或遇上售價不實在店家

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Tina常因下班來不及採買食材烹煮,只好當個三餐在外的老外!

外食族的悲歌就是食物太油、太鹹,食材新鮮度無法掌握,更搞不清食材到底有沒農藥殘留

高油、高鈉,加上沒運動,健康殺手三高逐漸找上我~~Orz

最近發現Need Health你的健康網,只要手指點一點,新鮮、有機、無毒的食材立刻送到家!!

買菜網

網址:http://needhealth.com.tw/

Need Health你的健康網  

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  • Feb 16 Tue 2010 04:08
  • eat

Tina娘到美國探視於華聖頓就學的妹妹,第一次過年阿娘不在家
廚房新手的我,虎年年菜由我動手準備~

自己留個記錄,雖然大多為半現成品,但不黯廚藝的我及姑姑,二人能搞出一頓年夜飯實在難得!
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17種醬汁做法

(轉貼分享)
蕃茄醬

材料:熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、
   糖1/2小匙、胡椒粉少許、鹽少許
作法1:將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。
    蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
  2:起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖,
    一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。

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買了吐司總剩不少冰於冰箱中,保存期限又短,網路找了一點簡單食譜,回家再來試試吐司能否大變身!!

◎可愛造型土司
範本來源:生活智慧王
材料: 滴管、水、蛋黃液、土司
做法:
1.用滴管裝入蛋黃液作畫(只用蛋黃部分喔!)
2.將水塗抹在想要留白的地方 3.放入烤箱中烘烤3~5分鐘即可喔~

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家中人口簡單,娘準備晚餐也相對簡單多了,颱風夜,冰箱中有Costco豬絞肉,每次買回娘總會分裝成數份,取出一份退冰,很喜歡Costco肉品,油脂較低,健康些;冷凍庫也有鯖魚,娘將這二個材料組合成一道簡單無油料理。

豬絞肉退冰後,加入大蒜末,魚料理盤子也有魚,很有fu......
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Tina娘動作實在很快,來不及拍照,幾乎就快完成,還嫌我在旁礙手礙腳~
加入蒜末後,再以胡椒、鹽、一點雞粉調味,再加入二顆蛋白,攪拌均勻後將鯖魚塊排放於絞肉泥上,最後將蛋黃倒在魚塊間即完成
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鍋中加水及架子,待水煮沸後,將鯖魚燉肉置入蒸熟即可

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娘在市場看到青木瓜,從未買過,想買來代替蘿蔔燉湯,無奈她女兒我,年紀已超越成長期許久,喝了青木瓜湯,也不可能再up up了~

Tina還蠻愛泰式料理的,吃泰國菜常點上一盤涼拌青木瓜或是涼拌海鮮,路邊若看到小攤子賣涼拌木瓜絲,也會買上一盒解解饞,脆脆又有嚼勁的口感加上酸辣的調味,很開胃。翻了冰箱內食材,就動手來亂作一番吧!

涼拌青木瓜絲

材料
 青木瓜一顆、紅蘿蔔一條、小蕃茄數顆、紅辣椒2顆、花生少許、香菜適量

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Tina一直不想讓家人知道有Blog,就是怕寫了什麼或心情有啥變化,被娘知道會擔心,今天告知在美就學的妹妹網址,果然~~娘中午撥了電話來關心,問我膽固醇太高哦?工作不順哦?

小青青同學,我可吃的健康、吃的開心,不要多嘴,那就放些健康人生的飲食好了~

一直很想買Costco蘿蔓生菜,但總覺太大包,遲遲不敢採購,上週五與同學至Costco,抱著三餐都吃的心態買入,還買了包吐司,加上先前購入的焙煎胡麻醬,週末來個健康、養生之生菜大餐吧!

吐司切成丁狀,置入烤箱烤約十分鐘,即成香酥麵包丁
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下午娘打來詢問Tina是否回家吃晚餐,最近她身體和心情都不太好,不想娘太累,建議吃Costco牛排,退冰→煎,即可完成美味晚餐。回家前牛排已退冰完成,也準備了不少配菜,是加強版的牛排餐,待Tina踏入家門,才開始下鍋煎,十分鐘內出好菜,上桌。

四季豆:川燙後以冰水冰鎮再予以調味,簡易版蜜地瓜:蒸半熟的地瓜加入砂糖及柳橙皮、柳橙汁繼續蒸煮後浸泡糖液至冷卻。
《閃光燈版》
 
牛排吃了近1/3才又想起要拍照~haha..

這次娘煎的熟成度剛好,很軟嫰,看這粉紅色,大約五分熟,Tina最愛的熟度!

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週末午餐,娘拿了Costco牛絞肉退冰,想做牛肉漢堡,那多汁的美味,至廚房瞧瞧娘怎麼製作的~

Tina家版本美式漢堡,娘說除了肉質要好,關鍵在洋葱,得先炒香、炒軟,也方便漢堡定型
 
Costco牛絞肉,品質很好,無肥肉,加入黑胡椒、鹽、鮮味露調味,再加入一點水醃一會兒,起士撕小塊可使漢堡具"拉絲"效果,味道更香濃
 
調味完成之漢堡肉,利用炒洋葱的油鍋再加點油煎漢堡肉
 

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Tina最愛【Costco】美國牛排,但去Costco實在太不方便,難得同學要去,跟著一起採購去吧!

週末的Costco人真多,試吃處都排了長長人龍,想好好逛逛實在困難,但看了商品會不自覺失心瘋想狂買~
買了Tina最愛的牛排、娘要牛絞肉、蔓越梅乾及人氣指數高的培煎胡麻醬,想著回程提不動,不敢再下手。
回到家,娘立刻將二大盒牛肉分裝,雖唸著又花錢,又直讚美肉質及油花的好,切~真是矛盾的阿桑。

娘拿了三塊牛排退冰,在家來個偽紅屋吧!
餐桌鋪上直條餐布,一人一塊作作樣子,但這刀還真嚇人,太粗獷了吧!

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