《食譜》花生軟糖、杏仁果牛軋糖 @ Tina's夢想樂園

老饕評審團：費奇程安琪黃麗璸
來賓	辜惠雪老師	張麗蓉老師
菜名	花生軟糖	杏仁果牛軋糖
材料作法	材料：主材料：水265克、洋菜粉10克、水麥芽650克、二砂糖75克、鹽4克、黑糖25克、地瓜粉40克、水65克、花生油35克、帶皮花生600克、海苔粉少許作法：洋菜粉用水泡開約20-30分，再加入水麥芽一起煮開。加入二砂糖、黑糖、鹽煮至１１０度。加入花生油和花生拌勻倒入鋪了不沾布的模型中鋪平，表面灑海苔粉放涼切片，包裝即可	材料：主材料：水麥芽（８５％）７００克、熱水１２０克、砂糖５０克、海藻糖５０克、鹽８克、蛋白霜５０克、飲用水５０克、奶油１００克、酵素５克、杏仁粉１５０克、杏仁粒６００克作法：先將水麥芽、熱水、糖、鹽煮沸加熱到130度~132度 (用中火煮) 蛋白霜加水打到硬性發泡,糖漿慢慢倒入加入奶油和酵素再拌入杏仁粉再拌入杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 倒入模型壓平待稍降溫立即切塊包裝。